YAŞAM'IN TARİFLERİ

Yaşam'ın tarifleri

Bu hafta terbiyeli sebze çorbası, ev dondurması, patatesli çıtır börek tarifleri sizlerle...

Terbiyeli Sebze Çorbası

Malzemeler

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 kuru soğan

1 kabak

2 havuç

1 adet pırasa

1 sarı dolmalık biber

1 kırmızı dolmalık biber

1 kereviz sapı

5 su bardağı sıcak tavuk suyu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı su

 

Hazirlanışı

Çorbanın renginin daha berrak olması için nişasta içeren patatesi kullanmayın.

Tüm sebzeleri, aynı anda pişmelerini sağlamak için eşit büyüklükte doğramaya özen gösterin.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havuçları, ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
Pırasa ve kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabağın uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan kabağın kenar kısımlarını kesin. Ortada kalan çekirdekli kısmını kullanmayın. Kabuklu kabak parçalarını da küçük küpler halinde kesin.
Ayçiçek yağını geniş bir tencerede kızdırın. Soğan küplerini hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış havuç, kereviz sapı, kabak, pırasa, renkli dolmalık biberleri ekleyin. Aromalarının çıkıp, mutfağı güzel kokuların sarması için; tüm sebzeleri 5 dakika kadar kavurun.

Sıcak tavuk suyunu tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzeli çorba karışımını 5 dakika kadar kaynatın.

Çorbanın terbiyesi için; yumurta sarısı, yoğurt, un ve suyu bir çırpıcı yardımıyla ayrı bir kapta karıştırın.

Kaynamakta olan çorbadan aldığınız sıcak tavuk suyunu terbiye karışımına azar azar ekleyip, yumurtanın kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Bu şekilde terbiye karışımını çoğaltıp, ılıştırın.

Tüm terbiye karışımını çorba tenceresine arzuya göre bir süzgeç yardımıyla süzerek azar azar ilave edin.

10 dakika kadar, kısık ateşte pişirdikten sonra doğranmış dereotu, maydanoz ve taze soğan karışımıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

 

 

Ev Dondurması 

Malzemeler:

2  litre tam yağlı süt
2 tatlı kaşığı saf salep tozu
2,5 su bardağı toz şeker
Arzu edilirse 1 paket vanilya

 

Hazırlanışı

Vanilya (arzu edilirse), Salep ve 2 kaşık toz şekeri karıştırın.

Daha sonra bir bardak süt ilavesiyle karışımı çözün ve bir kenarda bekletin.

Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynamakta olan süte kalan toz şekeri ekleyin.

Karışımı yavaş yavaş çırparak ilave edin.

Sütü kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika büyük bir servis kaşığı ya da kepçeyle ara ara savurarak karıştırarak kaynatın.
Ocağın altını kapattıktan sonra yine 5 dakika ara ile ılıyana kadar karıştırın.

Soğumaya yüz tutmuş olan dondurmanın ağzını kapatın ve buzdolabınızın dondurucu bölümüne kaldırın.
Dondurucudaki dondurmayı 1-2 saatlik aralarla çıkarın ve mikserle çırpın.

Dondurma mikserle çırpamayacağınız kadar katılaşınca bu sefer büyük bir servis kaşığıyla döverek çırpmaya devam edin. Dondurmayı kıvama gelene kadar bu şekilde derin dondurucudan çıkarıp karıştırmaya devam edin.

Artık kaşıkla karıştıramayacağınız zaman dondurma zaten olmuştur.
Dondurmayı dilerseniz kup ile dilerseniz külahlarda servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...

 

 

Patatesli Çıtır Börek 

Malzemeler

3 adet yufka

 

İç harcı için:

3 ade torta boy haşlanmış patates

200 gram lor peyniri

1 tatlı kaşığı pul biber

1/4 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

 

Sosu için:

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı çörek otu

 

Hazırlanışı

Böreğin patatesli iç harcı için haşladığınız patatesleri sıcak sıcak soyduktan sonra bekletmeden lor peyniriyle karıştırarak ezin.
Böreklerin sosu için; yumurta, yoğurt ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın.

Patatesli iç harcı için; sıcak sıcak kabuğunu soyduğunuz orta boy haşlanmış patatesleri bir çatal ya da patates ezici yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, tuz, pul biber ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın.

Yufkaları tek tek mutfak tezgahı üzerine açın. Üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla hazırladığınız sostan sürdükten sonra her bir yufkayı sekiz eşit parçaya bölün.

Geniş kısımlarına birer tatlı kaşığı kadar patatesli iç harçtan yerleştirdiğiniz börekleri, sigara böreği hazırlar gibi rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm yufkalara uygulayın.

Hazırladığınız börekleri, tabanına yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirdiğiniz çıtır börekleri bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun...

 

2834 defa okundu.

DİĞER HABERLER

Kötü iş çıkınca üzülen bir kuaförüm

Kötü iş çıkınca üzülen bir kuaförüm

Gebze’nin en marjinal, kendini en çok seven ve yaptığın işin bir sanat olduğunu ifaden Salon Aytaç’ın sahibi Aytaç Kalaycı, “Mesleğime sanatsal anlamda bakıyorum. Kötü iş çıkınca üzülebilen bir kuaförüm” dedi

Bu yemekler ve mekan sizi evinizde hissettirecek

Bu yemekler ve mekan sizi evinizde hissettirecek

Fethiye Caddesi Karagöz İş Hanı’nda yaklaşık bir yıldır hizmet veren Zeyno’nun Ev Yemekleri Lokantası birbirinden iddialı ve lezzetli yemekleriyle müşterilerini bekliyor

Gülüşünüz eksik kalmasın implantla tamamlansın

Gülüşünüz eksik kalmasın implantla tamamlansın

Diş implantı eksik olan dişlerin yerine işlevi yeniden kazandırmak için çene kemiğine yerleştirilen uygun malzemelerden yapılan yapay diş köküdür. İmplant uygulanarak hem eksik dişler tamamlanır hem de boşluktan dolayı oluşan estetik problemi giderilir.

Yaz günlerinde hafif lezzetler

Yaz günlerinde hafif lezzetler

Hafif börekleriyle ağızlarda unutulmaz lezzetler bırakan Göçmen Börekçisi, el yapımı alternatifleriyle ‘börek ağırdır’ inanışını ortadan kaldırıyor

Yaşam'ın tarifleri

Yaşam'ın tarifleri

Bu hafta; Tavuk etli taze fasulye salatası, patatesli mısır çorbasıve karadutlu marzipan lokmaları tarifleri sizlerle...

Haydi kadınlar motora!

Haydi kadınlar motora!

İlimizde 45 yıldır motor işleriyle uğraşan Refik Şahbazoğlu, daha faza kadın motor sürücüsü görmek istediklerini belirterek, “Herkese tavsiyem motora binmeleri” dedi

KÖŞE YAZARLARI

VEFAT EDENLER