Mis gibi kokan, sıcacık pideler hiç kuşkusuz Ramazan sofralarımızın olmazsa olmazı, baş tacı... Ramazan ayı boyunca sofralarımızdan eksik olmayan, bazen arasında eriyen tereyağıyla iftar sofralarımızı şenlendirip, bazen sahur yemeklerimize katık olan pidenin hepimizin gönlündeki yeri bambaşka. Ancak, bütün gıda maddelerinde olduğu gibi, senenin sadece bir ayında tüketebildiğimiz pidenin de yapılışının püf noktaları, uyulması gereken hijyen kuralları var. Hem pidenin ekmekten farkını hem de iyi bir pidenin nasıl olması gerektiğini merak ettik ve konuyu işin uzmanına, KÖSEOĞLU ekmek ve pide fırınının dördüncü kuşak sahiplerinden olan Mehmet Köse`ye sormaya karar verdik.
 

KÖSEOĞLU DÖRT KUŞAKTIR BİZLERLE
Köseoğlu`nun,1960 yılında Saray Ekmek Fırını ve Unlu Mamulleri adıyla başlayan serüveni kalite ve temizlikten ödün vermeden, yıllardır sürüyor. 1995 yılında eski İstanbul yolu üzerinde 2. şubesini açan Köseoğlu, 2005 yılında Yenişehir Mahallesi`nde açtığı üçüncü şubeyle büyümeye devam etmiş. Bugün, Köse ailesinin dördüncü kuşak üyeleri olan Ergün Köse, İbrahim Köse ve Mehmet Köse tarafından işletilen Köseoğlu ekmek fırını, yolunda başarıyla ilerliyor. Mehmet Köse, Köseoğlu Ekmek Fırını`nın vizyonunu şöyle ifade ediyor: “Güvenilirliği ve kalitesiyle örnek alınan, sürekli son teknolojiyi kullanan, hedeflerle çalışan üretken kadroya sahip bir kurum olmak.” Tüm Türkiye`nin tanıyacağı bir marka olmayı istediklerini de belirten Mehmet Köse, misyonlarının ise müşterilerinin beklentilerini en iyi şekilde karşılamak, şirketin her kademesinde gelişerek, ürün çeşitliliğini arttırmak olduğunu söylüyor.
 

İYİ PİDE ‘ÖBEK ÖBEK` OLUR
Köseoğlu ekmek fırını lezzet ve hijyen konusunda, satışa sunduğu diğer ürünlerde olduğu gibi Ramazan pidesinde de oldukça iddialı. İyi bir pide için kaliteli un kullanmanın şart olduğunu söyleyen Mehmet Köse, pide yapımında ustalığın da önemli bir etken olduğunu belirtiyor. Mehmet Bey “Pidenin unu, ekmeğe kullanılan undan daha kaliteli olmalı, pide hamurunun kıvamı çok iyi tutturulmalıdır. Pidenin üzerine, ustanın tırnakla attığı şekillerin, piştikten sonra öbek öbek olması gerekir.” diyor ve ekliyor: ”Un seçimine çok özen gösteriyoruz. Ramazan pidesinin hamuru için Konya`dan, içli pide için Çorum`dan, ekmek hamuru için Tokat`tan un getiriyoruz. Ayrıca, bu kadar çok tercih edilmemizin en büyük sebeplerinden birisi de hijyene verdiğimiz önem.”
 

İMALATHANEMİZ HERKESE AÇIK
Mehmet Köse, bir fırının temiz olup olmadığını anlamanın en kolay yolunun imalathaneyi görmek olduğunu söylüyor. “Şayet bir fırında, imalathaneyi görmenize izin veriliyorsa, o fırından güvenerek ekmek alabilirsiniz. Bizim imalathanemiz düzenli olarak her ay ilaçlanır ve günün her saatinde arzu eden tüm müşterilerimize açıktır” diyor. Çok şirin bir bahçesi ve ayrıca kapalı salonu bulunan Köseoğlu, 12 personeli ile aynı anda 90 kişi ağırlayabilecek kapasiteye sahip. 24 saat açık olan fırında, yemek servisi sabah 8.00 ila akşam 23.00 saatleri arasında gerçekleştiriyor. Ramazan ayında iftar yemeği hizmeti de veren Köseoğlu, 3 ayrı çeşit iftar menüsüyle İzmitlilerin beğenisini kazanıyor.
 

YEMYEŞİL BİR BAHÇE
Köseoğlu kapalı salonunun yanında, sıcacık bir ortama sahip şirin bahçesiyle de birçok ailenin tercih ettiği bir mekan. Şehirden çok uzaklaşmadan ama yemyeşil bir ortamda, çimenlerin üzerinde, kameriyelerin altına kurulmuş masalarda kahvaltı keyfi yaşamak isteyen aileler, Köseoğlu`nun cennet bahçesinde keyifli saatler geçiriyor. Kiremitte peynir, yumurta, zeytin ve peynir çeşitleri, bal ve reçel çeşitleri, sigara böreği, patates kızartması, domates, salatalık, biber ve acıkadan oluşan kahvaltı tabağı Köseoğlu ekmek fırınının sıcacık ekmeği eşliğinde servis ediliyor.
 

EV VE İŞ YERLERİNE SERVİS HİZMETİ
 “Kendimizin tüketmediği, ailemize yedirmediğimiz hiçbir ürünü müşterilerimize sunmayız” diyen Mehmet Köse, Köseoğlu`nda satılan kavurmayı Rize`den, peynir ve tereyağını ise özel olarak Trabzon`dan getirdiğini belirtiyor. Köseoğlu ekmek fırını, ürün çeşitliliğiyle de müşterilerinin ilgisini çekiyor. Trabzon Vakfıkebir ekmeği, esmer ekmek, çavdar ekmeği, tam buğday ekmeği, Ramazan pidesi, içli pide çeşitleri, kiremitte köfte, mısır ekmeği, salata, sütlaç, tatlı çeşitleri, kurabiye çeşitleri, halka pide gibi birçok ürünü müşterilerinin beğenisine sunan Köseoğlu ekmek fırını, Ramazan ayı dışında, ev ve iş yerlerine de servis yapıyor.

Köseoğlu`nun Ramazan menüleri

Köseoğlu Ekmek Fırını Ramazan ayına özel 3 çeşit menüyle hizmet veriyor.
1- Çorba, içli pide çeşitleri, salata, meşrubat, su, çay: 13 TL
2- Çorba, kiremitte köfte, salata, meşrubat, su, çay: 15 TL
3- Çorba, güveç, salata, meşrubat, su, çay: 15 TL

 

Pidenin tarihçesi

Pide`nin ortaya çıkışı Sümerler`e kadar dayanıyor. Mezopotamya`dan Napoli`ye kadar uzanan bir hikayesi olan pidenin, Sümerler`deki ‘kuzu tandır` geleneğiyle birlikte ortaya çıktığı biliniyor. Kuzu tandırı yemek için Sümerler`in bulmuş olduğu yassı ekmek, o tarihten günümüze kadar gelerek, iftar sofralarımızdan eksik etmediğimiz ve Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olan pide halini almış.


İletişim
Adres:
Yenişehir Mahallesi, yeni Yahya Kaptan yolu, Demokrasi Bulvarı, No: 69 Bekirpaşa/İzmit
Tel: 332 02 25
www.koseogluekmek.com